A Rivalda étterem borlapjának
összeállítása-kor nemcsak az lebegett szemünk
előtt, hogy a bor és az étel arra való, hogy
kiegészítsék egymást, hanem arra is, hogy egyik
ihletet adjon a másiknak. A borlapunkra kizárólag magyar
borokat vettünk fel, azzal a szándékkal, hogy
vendégeink egyre jobban megismerhessék a magyar
borvidékeket, a borászokat és a borokat.
Több mint 45 bort kínálunk, amelyek
segítségével alaposan megismerhetnek 15 borvidéket
a 22-ből. Boraink között éppúgy
megtalálható a legtöbb közismert borász
terméke, mint néhány kevésbé ismert, de
feljövőben lévő szőlészet
ígéretes bora.
Szeremley Győző sommelier, vagy az egyik
tulajdonos, Weninger Ágnes szívesen segít Önnek a
ételhez illő bor kiválasztásában, vagy
szívesen beszél bármely kiválasztott bor
karakteréről, jellegéről és a
borászról.
Annak érdekében, hogy a kevésbé
ismert borászokat is megismertessük
közönségünkkel, évente 4-5
borkóstolós vacsorát rendezünk. Ilyen alkalmakkor a
kiválasztott borkészítő borait egy csak erre az egy
alkalomra összeállított 5 fogásos menüsorral
párosítjuk, és a borászok maguk beszélnek a
munkájukról, a boraikról és
borkészítői filozófiájukról.
Pannonhalmi Rajnai Rizling, Pannonhalma ...2006
Zöldessárga színű karakteres gazdag citrusos illat- és ízvilágú Rajnai Rizling, izgalmas, attraktív savakkal, harmonikus, kifejezetten hosszú lecsengéssel.
Nyakas Don Oliver, Etyek.2006/07
Irsai Olivér és Chardonnay házasításával készített, könnyed, lendületes, száraz fehérbor.
Illatában és ízében mandarinra, narancsra, gyöngyvirágra és gyömbérre emlékeztető jegyeket hordoz.
Lisicza Sauvignon Blanc, Pécs...2007
Üde, zöld illatkoktél, melyben felbukkanak csalánra, zöldalmára, bodzára emlékeztető jegyek, fiatalos lendületű, száraz bor, élénk, játékos savakkal Lisicza Sándor Pécs környéki pincéjéből.
Nyakas Don Grigio (Pinot Grigio), Etyek.2006/07
Üde, világos szalmasárga szín. Illatában a szürkebarát jellegzetes fűszeressége és a termőtály utánozhatatlan ásványi jegyei keverednek és jutnak érvényre élményszámba menően. Kóstolva száraz, savai ropogósak, teste telt, ugyanakkor lendületteli érzés lengi körül.
Légli Chardonnay, Balatonboglár.2006
inom gyümölcsös illatvilágú, telt Chardonnay, melyhez jól illenek az új tölgyfahordós érlelés vajas, vaníliás aromái.
Jásdi Chardonnay-Pinot Blanc, Csopak...2006
Zöldessárga színű, igazán üde bor, melynek bájos illata virágcsokorra emlékeztet. Finom savai és délies gyümölcsossége (ananász, grapefruit) szép harmóniát mutatnak.
Weninger Fehérburgundi (Pinot Blanc), Sopron...2006
Kis tételben készült, reduktiv fehérbor kizárólag a Frettner dűlőben termett Pinot Blanc fajtából. Illatában virágokra, ízében vilmoskörtére, őszibarackra és sárgadinnyére emlékeztet.
Szeremley Kéknyelű, Badacsony. 2004
A legendás badacsonyi szőlőből készült, megkapóan egyéni, trópusi gyümölcsökhöz hasonlítható illat-és ízvilágú száraz bor.
Chateau Derezsla Furmint, Tokaj...2006
Egy új stílus Hegyaljáról. Roppant gyümölcsös, könnyen szeretnivaló bor Furmintból és egy lehelletnyi Hárslevelűbol. Virágok illata, barack, citrusok a jellemzo mind illatban, mind ízében. Bár könnyednek tunik, mégis magas beltartalmú, erosebb alkohollal és savakkal rendelkezo bor, melybe a harmóniát a pár gramm maradékcukor hozza.
Dobogó (Zwack Izabella)
Száraz/Dry Furmint, Tokaj.2006
A bor készítéséhez alapanyagul szolgáló szőlő a Mádhoz tartozó Betsek és a Tállya határában található Palota dűlőben termett. Erjesztése és az érlelése zempléni tölgyből készített, új hordókban történt. Színe tükrös csillogású világos aranysárga. Illata tiszta, intenzív, fiatalos jelleget mutat. A nemes tölgy és a diszkrét vanília gondos ölelésében egzotikus gyümölcsökre, fehérszirmú virágokra és keleti fűszerekre emlékeztető jegyeket fedezhetünk fel. Kóstolva száraz, savai fiatalos hévvel vonulnak át nyelvünkön. Telt, krémes textúrával rendelkezik, alkoholja melegít. Utóíze figyelemre méltóan hosszú.
Taschner Rosé, Sopron... 2007
Üde, finoman pezsgős, rózsaszínes, pirosas színnel. Málna, szeder pici meggy amik váltakoznak mind illatban mind ízben. A soproni borvidék viszonylagos hűvössége jól megőrizte a szőlő gyümölcsösségét és frissességét.
Takler Rosé, Szekszárd.2007
Pale, bright rose colour crisp and dry rosé wine made from Kékfrankos, Kadarka, Cabernet Franc and Sauvignon grapes.
Weninger Terra Nemo Kékfrankos, Sopron.2005
A Terra Nemo egy Kékfrankos cuvée, mely 50% horitschoni és 50% soproni kékfrankost tartalmaz. A házasítás Sopronban történt. A bor részben barrique érlelést kapott, részben, pedig nagy fahordókban érett. Ez az egy tulajdonban lévo különálló pincék, a Weninger borászat elso közös bora, mellyel Magyarország EU-csatlakozását ünnepeljük. Az eredmény egy rendkívül gyümölcsös illatú, közepes testu, simogatóan tanninos bor; amely nagyszeruen egyesíti a két borvidékrol származó borok erényeit.
Domaine Gróf Zichy Merlot Barrique, Szekszárd. 2003
Mély rubinvörös színű, testes, bársonyos tannintartalmú vörösbor. Illatában és ízében nagyszerűen hordozza a szőlőfajta málnás, cseresznyés és mediterrán fűszerekre emlékeztető jegyeit, amit nemes tölgy fest alá. Ez a bor a 2004-ben Bordeaux-ban lezajlott Challenge International du Vin világhírű borversenyen aranyérmes helyezést szerzett!
Vida Merlot, Szekszárd. 2005
Fiatalos bíbor szín, illata kissé visszafogott, de határozott málnás jelleget mutat. Sima és selymes száraz bor. Finoman fanyar, hagyományos nagy fahordókban érlelt-egy tradicionális szekszárdi családi pincészetből.
Wunderlich Merlot, Villány. 2004
Bársonyos, selymes, gyönyörű gyümölcsös íz-világú bor, a nagy villányi Merlot-k méltó képviselője.
Merfelsz Kadarka, Szekszárd...2006
Az ország legkiválóbb Kadarkája ez a bor. Köszönhetőem a borász és a szőlész közös munkájának egy, a fajtájához mérten testes, sűrű, vibrálóan fűszeres vörösbort kóstolhatunk. A talaj visszasugárzott hő, a kevés tőkén tartott fürtben magas cukorfokot és zamatkoncentrációt hozott létre. Olyannyira, hogy a bort szűrés nélkül lehetett lepalackozni, így megmaradt a borban az összes aroma, ami a Kadarkát nagy borrá teheti.
Taschner Pinot Noir, Sopron.2005
Világos téglavörös színu könnyed bor a Pinot Noir-okra jellemzo összes erénnyel. Pici levegozés után rögtön megmutatjs magát, fuszeres, pirosgyümölcsös illatokkal. Ízében követi, kiegészítvehatározott de nem túlzó avakkal. Kifejezetten kellemes, "jó ivású" bor, amibol többet is lehet jólesoen kortyolgatni.
St.Andrea Pinot Noir, Eger...2005
Narancsos bíborvörös színű, aszalt meggyre, szilvára és pörkölt mogyoróra emlékeztető illatú, közepes testű bor. A 27 napos tartályos erjesztést követően 11 hónapon keresztül égetett fahordókban érlelődött.
Gróf Buttler Cabernet Sauvignon, Eger.2005
Színe intenzív rubinvörös. Illata intenzív, sokrétű, feketeribizlire, feketeszederre, szilvára, szarvasgombára, bőrre, feketeborsra, fahéjra emlékeztető jegyeket hordoz. Kóstolva száraz, savai lendületesek, gazdag tanninérzete körben, egységesen elosztva érződik a szájban. Robosztus test, hosszú évekre szóló érlelési potenciál jellemzik ezt a csodálatos egri Cabernet Sauvignon-t.
Gere Cabernet Sauvignon Barrique, Villány. 2005
Cabernet Sauvignon szőlőből készített, nemes tölgyfa hordóban érlelt, testes, tüzes, a vörösborok minden szépségét felvonultató karakteres bor.
Wunderlich Cabernet Sauvignon Reserve, Villány.2000
Érett, nagy testű bor. Rendkívül gazdag, mély gyümölcsös aromák jellemzik. Egyike a múlt évezred utolsó nagy villányi tanúinak.
Takler Syrah, Szekszárd.2006
Mélybíbor színű, rövid ideig tartó fahordós érleléssel készített, közepesen testes, renkívűl aromás vörösbor, illatában szantálfa, ízében, likőr, feketecsokoládé, málna és vanillia jegyekkel.
Weninger Syrah, Sopron.2004
A perzsa eredetű Syrah fajtára oly jellemző borsos, fűszeres és füstös aromákkal indít, ízei teltek, harmonikusak, lecsengése érett tanninokat tartogat. Égetett kisfahordókban érlelődött másfél éven keresztűl
Gere Weninger Cuvée Phoenix, Villány.2004
Cabernet Sauvignonból és Kékfrankosból építkező mélysötét színű bor, finom illata szederre, szilvára emlékeztet. Lágy, szinte édesbe hajló ízvilága, hosszan kísérő savgerince kellemes harmóniát alkot mutatós tanninjaival.
Heimann Cerveas, Szekszárd.2005
A Heimann Pincészet gyümölcsös, zászlós bora nevét a magyar legendákból ismert Csodaszarvasról (Cervus) kapta. Ez a házasítás Kékfrankos, Merlot, Cabernet Franc és Kadarka fajtákból készült , majd másfél éven keresztül 600 és 225 literes újfahordókban érlelődött.
Weninger Frettner Cuvée, Sopron.2004
A Fertő-tó közelében található Frettner dűlőn termett Kékfrankos, Syrah és Merlot alkotja e cuvée hátterét. A Frettner mély színű, bársonyosan telt, 16 hónapig érlelődött francia barrique hordókban.
Bolyki Bikavér, Eger...2005
Kékfrankos, Cabernet Franc és Merlot alapú házasítás, amely 15 hónapig érlelődött kis tölgyfa- és 5-10 hl-es ászokhordókban. Illatban cseresznye, szeder és étcsokoládé dominál egy kis feketeborssal fűszerezve. Kóstolva lendületes savak, egriesen csiszolt tanninok jellemzik. Elegáns, arányos bor - klasszikus egri bikavér.
Thummerer Bikavér Reserve, Eger.2003
Eger legjobb fekvéseiből (Novaj, Tekenőhát) szüretelt, erősen hozamkorlátozott Kékfrankos, Cabernet Sauvignon, Merlot és Blauburger fajták házasításából készített, magas extrakttartalmú, fűszeres vörösbor.
Gróf Buttler Bikavér Superior, Eger.2004/05
Színe intenzív bíborvörös, szinte átláthatatlan maggal. Illata kiemelkedően gazdag, összetett. Feketeribizlire, áfonyára, ibolyára, fahéjra, vaníliára és nemes tölgyre emlékeztet. Kóstolva száraz, savai lendületesek, gazdag tanninja határozottan, de nem tolakodóan jelentkezik. Nagytestű, tartalmas, hosszú érlelési potenciállal rendelkező bor.
Dobogó (Zwack Izabella) Mylitta... 2004
Ez a bor egy késői szüretelésű Furmint. Színe közepes intenzitású aranysárga. Feltapadása olajos. Illata intenzív és tiszta körtére, őszibarackra, sárgabarackra, egzotikus gyümölcsökre, rózsára és friss lédús szőlőre emlékeztető jegyekkel. Kóstolásakor jól érződik, hogy savai és cukortartalma tökéletes egyensúlyt teremtenek. Íze szépen igazodik az aromához, amelyben a körte, őszibarack, sárgabarack, egzotikus gyümölcsök, és a rózsa dominál. Nagy testű, krémes szerkezetű. Fiatal, lendületes, kiváló érlelési potenciállal rendelkező bor.
Disznókő 3 Puttonyos Aszú... 2001
Édes, de édességét kiválóan ellensúlyozó savtartalommal rendelkező, tölgyfahordós érlelésű aszúbor. Illatban és ízben citrus- és egzotikus gyümölcsöket, sárgadinnyét idéző jegyeket fedezhetünk fel.
Dobogó 6 Puttonyos Aszú... 2000
Színe mély aranysárga, a szélen szépen megmutatkozó narancsszínű árnyalatokkal.
Illatában aszalt sárgabarack, füge és citrusgyümölcsök tűnnek fel. Fiatal, lendületes, több évtizedre szóló érlelési potenciállal rendelkező bor. Borkedvelők körében az elmúlt időkben kultusszá vált.
2004 május, Decanter magazin: "A hónap bora". London, International Wine Challenge 2OO4 - Ezüstérem
Chateau Derezsla 6 Puttonyos Aszú... 2000
Kellemes virágos, birsalma és alma illatok egyesülnek méz, őszibarack és minerális jegyekkel a szájban. Mindeme ízeket egy légies keret fogja össze. Erőteljes savak tökéletesítik az összhangot minerális utóízzel. A Wine Spectator 2OO4 júniusban 96 pontra értékelte, a Decanter pedig októberben minősítette a legjobb aszúnak.
Rivalda Mátra Hill Chardonnay... 2007
GIA Cuvée, Eger... 2005
Rivalda 5 puttonyos Aszú... 2001
Hungária Extra Dry
Francois President
Moët & Chandon Brut Imperial
Heimann Cervaes Törköly
