Mesclun saláta roqueforttal, sült dióval és málnaecetes dresszinggel
Ruccola saláta karamellizált sütőtökkel és kecskesajttal, polenta croutonnal, piritott tökmaggal és mézes balzsamecetes dresszinggel
Rivalda saláta friss paradicsommal, sült padlizsánnal és cukkinivel, parmezán forgácsokkal, pesto dresszinggel
Mogyoróban sült mozzarella saláta ágyon almaecetes dresszinggel és karamellizált almával
Rostonsült libamájcsíkok ruccolán és madársalátán szőlővel,
pirított mogyoróval és sherry dresszinggel
Füstölt lazac lencsesalátával
Hideg libamáj variációk
Tatár duó - őz és cékla tatár tormás krémhabbal és vöröshagyma lekvárral
Grillezett vadgombák bouchée-ban tálalva, fetasajt krémmel és sült kaliforniai paprika mártással
Grillezett tonhal endíviával, édesköménnyel és naranccsal, gyömbéres dresszinggel
Rostonsült libamáj fehérrépa pürén, forró meggyel
Csiga kőtálban fokhagymás sajtos csigák kőtálban tálalva
Fácán erőleves kakukkfűves maceszgombóccal
Gesztenyeleves almával cheddar sajtos baconos croutonnal
Vadgomba minestrone mascarpone gougere-rel
Vadmalac gulyás csipetkével
Pisztráng egészben sütve fenyőmagos gratinée-val, édesburgonya pürével és sáfrányos buerre blanc-nal
Fogas roston pappardelle tésztán rákraguval, parajos-fehérboros mártással
Grillezett lazac tintahalas rizottóval és zöldkagylóval
Grillezett tonhal szeletek három paradicsomos rizottóval narancsos-kapribogyós kompóttal
Penne vargányával és szarvassonkával, tejszínes paradicsomos concasséval, ruccolával, cseresznyeparadicsommal és pirított fenyőmaggal
Mediterrán csirkemellfilé kecskesajttal és sült paprikával töltve, baconba tekerve, ruccolás burgonyával és tejszínes bazsalikomos mártással
Rózsaszínűre sült kacsamell szárított meggyes couscous-szal és mogyoró mártással
Párolt kacsacomb sáfrányos mandulás rizottóval és cabernet-cassis mártással
Rostonsült libamáj hagymás törtburgonyával és vegyes gyümölcsös chutney-val
Paprikás borjúérmek kapros túrógombóccal
Csontos borjúborda vadgombás palacsinta metélttel
Rostonsült borjúmáj balzsamecetes sült burgonyával és hagyma chutney-val
Argentin hátszín fűszerágyban érlelve héjábansült burgonyával és zöldbabbal
Bélszínjava roston karamellizált póré- és fokhagymamártással, zelleres burgonya gratinnal
Érmék trió borjú-, bárány- és bélszínérmék, zöldbors-, gomba- és mustármártással, sauté burgonyával
Báránybordák rozmaring kéregben, snidlinges gnocchival és sült céklával
Fácán fricassée fügés gesztenyével, zeller pürével és portói mártással
Párolt szarvascomb és rostonsült szarvasérem sütőtök orzóval és borókabogyós mártással
Couscous sütőtök-sárgarépa raguval
Parajos ricotta palacsinta
Penne (ahogy feljebb szerepel) szarvassonka nélkül
Grillezett vadgombák mint főétel
Csokoládé “ganache” (15 perc) meleg, puha, frissen készített csokoládétorta vaníliafagylalttal
Rivalda sajttorta citromos, eredeti amerikai recept szerint
Mousse Trió - gesztenye, meggy és mák - fügés gyümölcskompóttal
Almás palacsinta és sült alma karika fahéjas fagylalttal és calvados mártással
Gyömbéres Creme Brulée karamellizált körtével
Sütőtök tart vörösboros karamell mártással
Fehér csokoláde-Kahlua mousse torta
Fagylaltok
(vanília, csokoládé, meggy, dió, fahéj, karamell, citrom sorbet és őszibarack sorbet)
Sajttál
