GARANTÁLT MENÜK 2009-ES ÉVRE
MENÜ I
- Zelleres alma krémleves curry-vel ízesítve
- Csirkemellfilé roston , ruccolás gnochival és tejszínes bazsalikomos mártással
- Berrymisu
- Ásványvíz, Kávé
MENÜ II
- Zöld saláták grillezett gomolyával, balzsamecetes dresszinggel
- Szuzérmék kellevélben sült gombás kéregben, parmezános gratin burgonyával és pinot noir redukcióval,
- Dió-csokoládé fantázia dió tart, csokoládé mousse és csokoládé öntet
- Ásványvíz, Kávé
MENÜ III
- Szilvásváradi füstölt pisztráng burgonya galetten, tejszínes tormával
- Pulykamell érmék gombapaprikással, és galuskával
- Vegyes rétes, vanília öntettel
- Ásványvíz, Kávé
MENÜ IV
- Ruccola- és madársaláta rostonsült libamájcsíkokkal, szolovel, pirított mogyoróval és sherry dresszinggel
- Fogas filé roston rákraguval , pappardelle tésztán, parajos chardonnay mártással
- Citromos Créme Brulée, gyümölcskompóttal
- Ásványvíz, Kávé
MENÜ V
- Füstölt lazac torta lazac kaviárral, kapros-tárkonyos krémmel és vöröshagyma lekvárral
- Vadgomba krémleves pirított dióval
- Kacsa sült, aszaltszilvás párolt káposztával és kastély burgonyával
- Csokoládé Ganache meleg, puha, frissen-készített csokoládétorta vaníliafagylalttal
- Ásványvíz, Kávé
MENÜ VI
- Királyrák Farok, madár salátán szezámmag krémmel
- Vichysoise, (zeller, póré és articsóka krém leves)
- Bélszín tournedos fuszerágyban érlelve, francia zöldbabbal, egészben sült burgonyával és snidlinges tejföllel
- Rivalda Sajttorta , málna öntettel
- Ásványvíz, Kávé
MENÜ VII
- Hideg libamáj variációk friss házi kenyérrel
- Jó magyar húsleves
- Borjúérmék vadgombás lecsóval és pásztor tarhonyával
- Tokaji Mousse, karamellizált almával
- Ásványvíz, Kávé
Vegetáriánus Menü
- Mogyoróban sült mozzarella kevert saláta ágyon, almaecetes dresszinggel és karamellizált almával
- Vichysoise (zeller, póré és articsóka krém leves)
- Penne vargányával, tejszínes paradicsomos concasséval, ruccolával, cseresznyeparadicsommal és pirított fenyőmaggal
- Desszert (ami a kiválasztott menüben szerepel)
- Ásványvíz, Kávé
Menü A
- Királyrák Farok, spenót ágyon Tahini krémmel
- Pannonhalmi Rajnai Rizling, Pannonhalma ..2007
- Meleg Kacsamell saláta, zelleres remoulade-dal áfonyás körte chutney-val
- Takler Rosé, Szekszárd…2008
- Borjúszuzérmék roston, zöldséges lasagneval és vargányagombás pinot noir redukcióval
- St.Andrea Pinot Noir, Eger...2006
- Grillezett brie szőlővel és pirított brióssal
- Merfelsz Cabernet Sauvignon, Szekszárd...2006
- Sárgabarackos ricotta puding tokaji sabayonnal
- Rivalda 5 putt Aszú...2001
- Ásványvíz, Kávé
Menü B
- Füstölt lazac torta, cékla pürével és tejszínes tormával
- Légli Chardonnay, Balatonboglár…2007
- Rostonsült libamáj, fehérrépa pürén, forró meggyel
- Szarvas bélszín Wellington zelleres burgonya gratinnal, cabernet-cassis mártással
- Gere Cabernet Sauvignon Barrique, Villány… 2006
- Kecskesajt Kavalkád diós-füge tapenade-dal
- Bolyki Bikavér, Eger...2005
- Csokoládé "Ganache" meleg, puha, frissen-készített csokoládétorta vaníliafagylalttal
- Szicsek Ószilva pálinka
- Ásványvíz, Kávé
Hideg tálak/saláták
- Zöld saláták roqueforttal, sült dióval és málnaecetes dresszinggel
- Rivalda saláta mozzarellával (grillezett cukkíni és padlizsán, friss paradicsom, pesto dresszinggel)
- Lazac Bástya, füstölt lazac és lazac tatár, darabos mustáros burgonyasalátával
- Grillezett citromos csirke és orzo saláta articsókával, olajbogyóval és kapros dresszinggel
- Libamáj pástétom, vegyes gyümölcsös chutney-val
- Angolos hátszín, tormakrémmel és vöröshagymás lekvárral
Meleg főételek
- Balatoni Fogasfilé, fehérboros-parajos mártással
- Mediterrán csirkemellfilé, kecskesajttal és sült paprikával töltve, tejszínes bazsalikomos mártással és ruccolás burgonyával
- Vörösborban párolt kacsacomb, sáfrányos rizottóval
- Kapros borjuragu, tagliatellével
- Bélszínérmék, karamellizált póré- és fokhagyma mártással
- Couscous ratatouille-jal
- Ízesített köretek
Desszertek
- Sajttorta málna öntettel
- Tokaji és mák mousse forró meggyel
- Csokoládé "Ganache"
- Gyömbértorta gyümölcskompóttal
Italok
- Krém Trió:
Padlizsánkrém, sült paprika-feta krém és füstölt pisztráng krém, pitával és zöldség pálcikákkal tálalva
Kérjük válasszon 7 különböző zakuszkit az alábbi listából:
- Lazac tatár uborka gyűrűkön
- Fügés tapenade kecskesajton
- Mascarponével töltött datolya prosciuttóba tekerve
- Mini kaviáros blini tejföllel
- Csirkesaláta curry-vel ízesítve polentán
- Crostini angolos hátszínnel, tormás krémmel és vöröshagymás lekvárral
- Crostini roqueforttal, pirított mogyoróval és mézzel
- Crostini libamájjal és karamellizált hagymával
- Kacsapástétom sült körte chutney-val
- Prosciuttos, ruccolás és szárított paradicsomos palacsinta falatok
- Mini Quiches (több fajta- klasszikus Lorraine, vadgomba, cukkíni-sült paprika)
- Gombafejek töltve fetával, parajjal és bacon-nal
- Mogyoróban sült mozzarella karamellizált almával
Italok
- Hungária Extra Dry Pezsgő
- Tokaji száraz Szamorodni
- Fehér és vörös házi borok
- Ásványvíz, üdítők
Aperitif az Ellyps sétányon
Amennyiben Budapest gyönyöru panorámáját az Ellyps sétányról szeretné megmutatni a vendégeinek egy aperitif mellett, a következot ajánljuk
Hungária Extra Dry, (Forralt Bor télen), Narancs Juice, Ásványvíz
|
|
